Салат из запеченных баклажанов и перцев – это яркий, сытный и невероятно вкусный рецепт, который идеально подойдет как для летнего обеда, так и для праздничного стола. Благодаря сочетанию сладких перцев, сочных баклажанов и ароматного соуса, этот салат удивит вас своим неповторимым вкусом и насыщенной текстурой.
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 2 сладких перца (разных цветов)
- 1 небольшая луковица
- 50 г твердого сыра (фета, пармезан, моцарелла)
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Зелень (рукола, петрушка, кинза)
| Калорийность | ~200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Очистите баклажаны, перцы и лук.
- Баклажаны нарежьте кубиками, перцы – соломкой, а лук – полукольцами.
- Выложите овощи на противень, заправьте оливковым маслом, солью и черным перцем. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут.
- В миске смешайте сыр (натертый) с лимонным соком.
- Добавьте к запеченным овощам, перемешайте.
- Украсьте зеленью перед подачей.
Для более насыщенного вкуса добавьте в салат немного орехов или семечек. Чтобы баклажаны не стали слишком мягкими, не передерживайте их в духовке. Вы можете экспериментировать с разными видами сыра и зеленью.
