В жаркий летний день этот свежий и сытный салат – просто находка! Баклажаны, перец сладкий и зеленая гречка создают восхитительную комбинацию вкусов и текстур. Приготовление этого салата не займет много времени, а результат вас приятно удивит.
Ингредиенты для салата из баклажанов, перца и зеленой гречки
- 2 баклагана
- 1 болгарский перец (красного или желтого цвета)
- 1 стакан зеленой гречки
- 1/2 стакана измельченного лука
- 100 г твердого сыра (фета, моцарелла)
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень для украшения (кинза, петрушка)
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление салата из баклажанов, перца и зеленой гречки
- Гречку промыть в холодной воде до прозрачности. Варить в подсоленной воде 15-20 минут, пока она не станет мягкой.
- Баклажаны и перец нарезать кубиками. Лук мелко порубить.
- Обжарить баклажаны и перец на оливковом масле до золотистого цвета (примерно 10 минут).
- В миске смешать готовую гречку, обжаренные овощи, измельченный лук, лимонный сок, соль и перец.
- Посыпать салат тертым сыром.
- Украсить зеленью перед подачей.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат немного пряных трав, таких как орегано или тимьян. Баклажаны лучше обжаривать на сильном огне, чтобы они получились хрустящими снаружи и мягкими внутри.
