Салат из баклажан по-корейски — это вкусный, острый и сочный салат, который станет отличным дополнением к любому столу. Баклажаны, нарезанные тонкими пластинками, маринуются в пряной заправке с уксусом, имбирем, чесноком и перцем, благодаря чему приобретают неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты для салата из баклажан по-корейски
- Баклажаны — 2 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Имбирь — 1 маленький корень
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чили — 1-2 шт.
- Зелень (кунжут, укроп, петрушка) — по вкусу
| Калорийность | ~120 ккал на 100г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление салата из баклажан по-корейски
- Баклажаны очистить от кожуры, нарезать тонкими пластинками (около 3 мм) и посолить.
- Оставить баклажаны солеными на 20 минут, чтобы они пустили сок. Затем обсушить.
- Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить баклажаны до золотистого цвета (по 3-4 минуты с каждой стороны).
- В небольшой кастрюле смешать уксус, сахар, нарезанный имбирь, чеснок, перец чили. Довести смесь до кипения и варить 2 минуты.
- Вылить маринад в обжаренные баклажаны, хорошо перемешать и дать остыть.
- Перед подачей украсить зеленью (кунжут, укроп, петрушка).
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса или кориандра. Баклажаны лучше всего подходят для этого рецепта молодые и некрупные.
