Рыбные рулеты с соусом сабайон из сладкой кукурузы и фаршированные мини-конкильони – это необычайно вкусный и изысканный рецепт, который покорит сердца даже самых требовательных гурманов. Сочетание нежной рыбы, яркого соусa с хрустящей кукурузой и ароматных конкильонов создает удивительную гармонию вкусов и текстур.
Ингредиенты
- Для рыбных рулетов:
- 4 филе белой рыбы (треска, судак)
- 100 г творога
- 50 г крабовых палочек
- 2 ст. л. майонеза
- 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
- Соль, перец по вкусу
- Для соуса сабайон:
- 200 г сладкой кукурузы
- 100 мл белого вина
- 50 мл сливок
- 1 ст. л. лимонного сока
- Соль, сахар по вкусу
- Для мини-конкильони:
- 1 пачка готовых мини-конкильони
- 100 г сметанки
- 50 г тертого сыра (чеддер, пармезан)
- 1 ст. л. мелко нарезанного укропа
- Соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 мин. |
Приготовление
- **Подготовка рыбных рулетов (20 минут):** Смешать творог, крабовые палочки, майонез и зеленый лук. посолить и поперчить. Отбить филе рыбы с двух сторон, выложить на каждый кусочек часть творожно-крабовой массы, свернуть рулетиками и закрепить зубочисткой.
- **Приготовить соус сабайон (15 минут):** В кастрюлю положить кукурузу, добавить вино и довести до кипения. Уменьшить огонь, тушить 5 минут. Добавить сливки, лимонный сок, соль и сахар по вкусу, варить еще 5 минут. Протереть соус через сито для более гладкой текстуры.
- **Фаршировать мини-конкильони (10 минут):** Смешать сметану, сыр, укроп, соль и перец. Наполнить каждый конкильон смесью.
- **Выпекать рулеты и конкильони:** Разогреть духовку до 180°C. Выложить рулеты на противень, залить соусом сабайон и запекать 20 минут. В это время в другой формочке запечь мини-конкильони под грилем или в духовке (10-15 минут).
Совет: Для более насыщенного вкуса, можно добавить в соус сабайон немного копченой паприки или острого перца. Мини-конкильони можно приготовить с любым любимым фаршем – мясным, вегетарианским или из морепродуктов.
