Ризотто — это классическое итальянское блюдо, которое покоряет своей простотой и неимоверной вкусовой глубиной. Сегодня мы предлагаем вам приготовить ризотто с шафраном и креветками — особый рецепт, который подарит незабываемый гастрономический опыт. Шафран придаст блюду яркий золотистый оттенок и насыщенный аромат, а креветки — нежное послевкусие моря.
Ингредиенты
*
- 250 г риса арборио
- 1 л рыбного или куриного бульона
- 300 г креветок, очищенных и размороженных
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 50 г сливочного масла
- 1/2 стакана белого сухого вина
- 1/4 чайной ложки шафрана
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка, укроп)
| Калорийность | около 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 35 минут |
Приготовление
- Шаг 1 (5 минут): На среднем огне растопите сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте лук и чеснок, пассируйте до мягкости около 5 минут.
- Шаг 2 (5 минут): Всыпьте рис в кастрюлю и обжаривайте его в масле с луком и чесноком еще 1-2 минуты, постоянно помешивая. Рис должен стать слегка прозрачным.
- Шаг 3 (5 минут): Добавьте белый вино в кастрюлю и дайте ему почти полностью выпариться.
- Шаг 4 (20 минут): Постепенно вливайте горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая рис. После каждого добавления подождите, пока жидкость не будет практически полностью впитана рисом.
- Шаг 5 (5 минут): В последнюю очередь добавьте шафран, креветки и посолите по вкусу. Варите ризотто еще 3-4 минуты до готовности креветок.
Не переваривайте ризотто, иначе оно станет слишком рассыпчатым. В идеале рис должен быть немного «al dente», то есть слегка твердым внутри. При подаче украсьте ризотто свежей зеленью.
