Ризотто с кальмарами

Ризотто – это итальянское блюдо, которое покорило сердца гурманов по всему миру своей нежной текстурой и богатым вкусом. Сегодня мы приготовим ризотто с кальмарами – это сочетание морепродуктов и сливочного рису создаст незабываемый гастрономический опыт.

Ингредиенты

• 300 г риса Арборио
• 1 кг свежих кальмаров
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 4 стакана горячего куриного бульона
• 50 г сливочного масла
• 100 г пармезана, натертого
• Зелень (укроп, петрушка)
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление

1. 10 минут: Лук и чеснок мелко нарезать, кальмары почистить и порезать кольцами. Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить лук до прозрачности.
2. 5 минут: Добавить чеснок и кальмары, обжаривать 2-3 минуты.
3. 10 минут: Всыпать рис в кастрюлю и жарить около минуты, постоянно помешивая. Залить рисом белое вино и дождаться, пока оно почти полностью выкипит.
4. 25 минут: Понемногу добавлять горячий бульон по 1/2 стакана, каждый раз тщательно перемешивая рис после каждого добавления. Бульон должен впитаться полностью, прежде чем добавлять следующий порцию.
5. 2 минуты: В конце приготовления добавить тертый пармезан и перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 5 минут.
6. Подавать ризотто с кальмарами, украсив свежей зеленью.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в ризотто немного белого перца. Важно следить за консистенцией риса – он должен быть мягким, но не распаренным. Приготовленный ризотто лучше всего подавать сразу же.