Узбекский плов – это национальное блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Это не просто рис с мясом, а настоящий шедевр кулинарии, где каждая специя играет свою роль, создавая неповторимый тандем вкусов.
Ингредиенты для узбекского плова
- Мясо: баранина (или говядина) — 1 кг
- Рис: длиннозерный — 1.5 кг
- Лук: репчатый — 3 шт.
- Морковь: свежая — 4-5 шт.
- Специи:**
- Куркума
- Зирвак (смесь специй)
- Черный перец
- Соль
- Жир: растительное масло — 200 мл
- Вода** для варки риса — 3-4 л.
| Калорийность | ≈ 350 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2-2.5 часа |
Приготовление узбекского плова
- Подготовка мяса и овощей: Мясо нарезать крупными кусками, лук — полукольцами, морковь — соломкой.
- Обжарка лука и моркови:** В казане или глубокой кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и продолжать обжаривать еще 5-7 минут.
- Добавление мяса: Выложить мясо в казан к овощам, посолить, поперчить и обжарить все вместе до образования румяной корочки.
- Заливка водой: Добавить воду, достаточную чтобы она покрыла мясо и овощи. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 1-1.5 часа.
- **Подготовка риса:** Рис промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Добавление риса: В казан с мясом и овощами выложить подготовленный рис. Разровнять его ложкой, посолить и посыпать куркумой и зирваком.
- **Завершение приготовления:** Залить рис кипятком, чтобы он был покрыт водой на 1-2 см. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут.
- **Выдержка:** После окончания приготовления плова не открывайте казан в течение 15-20 минут, чтобы рис хорошо настоялся.
Для достижения идеального вкуса важно использовать качественные специи. Не бойтесь экспериментировать с количеством специй, исходя из своих предпочтений. Еще одним секретом является использование казана – именно в этом посуде плов получается максимально ароматным и вкусным.
Отличный рецепт! Спасибо за подробное описание процесса приготовления. Я всегда немного боялся делать плов, но теперь кажется, что все не так уж сложно. Обязательно обсужу этот рецепт со своим другом, он давно хочет научиться готовить настоящий узбекский плов. Посмотрим, что из этого выйдет!