Пурсалада — это сытный и ароматный суп, традиционно приготовленный в Баскском регионе Испании. Это блюдо представляет собой смесь картофеля, помидоров, фасоли и других овощей, тушеных вместе с мясом или рыбой. Благодаря сочетанию текстур и вкусов, пурсалада стала одним из любимых блюд басков и по сей день остается популярным вариантом для обеда или ужина.
Ингредиенты
- 500 г картофеля
- 200 г помидоров
- 100 г фасоли (может быть использована консервированная)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 150 г свинины или говядины (или рыбы)
- Оливковое масло
- Сливочное масло
- Лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Нарежьте картофель кубиками, помидоры — дольками, лук и чеснок — полукольцами.
- Обжарьте нарезанное мясо с луком на оливковом масле около 10 минут.
- Добавьте к мясу картофель, томаты, фасоль, лавровый лист, соль и перец. Залейте небольшим количеством воды (примерно 500 мл), чтобы овощи покрылись жидкостью.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 40 минут, или пока картофель не станет мягким.
- В конце приготовления добавьте сливочное масло для более насыщенного вкуса.
Традиционно пурсалада подается с куском хлеба для того чтобы добавить в суп более плотную текстуру. Также можно посыпать его свежей зеленью, например, петрушкой или укропом.
