Картофельно-кабачковый суп-пюре — это идеальный вариант сытного и полезного обеда или ужина. В этом рецепте мы добавили авокадо, чтобы придать супу кремовую текстуру и богатый вкус.
Ингредиенты
- 500 г картофеля
- 300 г кабачка
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 литр овощного бульона
- 1 авокадо
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для украшения
| Калорийность | ≈200 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 35 минут |
Приготовление
- Картофель и кабачок очистить, нарезать кубиками. Лук и чеснок измельчить.
- В кастрюле с маслом обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
- Добавить картофель и кабачок, обжарить 5 минут. Влить бульон, посолить, поперчить.
- Варить на среднем огне 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Снять кастрюлю с огня, выложить содержимое в блендер и взбить до однородной консистенции.
- Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать кубиками. Добавить авокадо к супу.
- Подавать горячим, украсив зеленью.
Совет: Чтобы сделать суп более насыщенным вкусом, можно добавить немного молотого кориандра или паприки при обжаривании лука. Авокадо рекомендуется добавлять в уже готовый суп, чтобы оно не потеряло своей кремовой текстуры.
