Постные овсяные маффины с красной смородиной

Эти постные овсяные маффины с красной смородиной — отличное лакомство для всех, кто следит за своим питанием. Они нежные, вкусные и полны полезных веществ. Сладкий вкус смородины гармонично сочетается с мягкостью овсяного теста, а постный вариант делает их идеальным выбором для любого времени года.

Ингредиенты

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1/2 стакана муки
• 1/4 чашки сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан растительного молока
• 1/4 стакана растопленного кокосового масла
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 чашка красной смородины

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте формочки для маффинов маслом.
2. В большой миске смешайте овсяные хлопья, муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. В другой миске взбейте растительное молоко, растопленное кокосовое масло и ванильный экстракт.
4. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте до однородности. Не перебивайте тесто.
5. Аккуратно добавьте красную смородину в тесто и перемешайте.
6. Разлейте тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3.
7. Выпекайте маффины в течение 18-20 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
8. Дайте маффинам остыть в формочках в течение 5 минут, затем переложите на решетку для полного охлаждения.

Для более насыщенного вкуса можно добавить к тесту щепотку корицы или мускатного ореха. Также вместо кокосового масла можно использовать другое растительное масло.