Полтавские галушки – это традиционное украинское блюдо, которое полюбилось многим за свою простоту и невероятный вкус. Это сочные, мягкие вареники из картофельного теста с различными начинками, которые подают с маслом или сметанкой.
Ингредиенты
- Картофель — 500 г
- Мука — 2-3 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Для начинки: лук, сало или сливочное масло, грибы (по желанию)
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Картофель очистить и отварить до готовности. Остудить и протереть через сито.
- В миску с картофельным пюре добавить яйцо, соль и постепенно всыпать муку, замешивая тесто. Оно должно быть эластичным, но не слишком плотным.
- Разделить тесто на части и раскатать тонкий прямоугольник. Нарезать его полосками шириной 2-3 см.
- В кастрюле с кипящей подсоленной водой варить галушки 3-5 минут, пока они не всплывут.
- Пока варятся галушки, приготовить начинку. Обжарить лук на сале или сливочном масле, добавить грибы и тушить до готовности.
- Готовые галушки откинуть на дуршлаг и обмакнуть в начинку.
Полтавские галушки можно варить не только с картофельным тестом, но и с тыквенным или пшеничным. Начинки для галушек самые разнообразные – от мясной до грибной с капустой. Не бойтесь экспериментировать!
