Полбяные вареники с щавелем и отварным яйцом – это вкусный и сытный весенний рецепт, который обязательно придется по вкусу всем. Хрустящие полбяные лепешки наполнены свежим щавлем и нежным отварным яйцом, а ароматный укроп завершает образ этого замечательного блюда.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 стакан полбяной муки;
- 0.5 стакана горячей воды;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1 столовая ложка растительного масла.
- Для начинки:
- 200 г свежих щавеля;
- 1-2 яйца;
- 1/4 стакана мелко нарезанного укропа;
- Соль и перец по вкусу.
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~250 ккал на порцию | 4 | 30 минут |
Приготовление
- Замесить тесто: В миске смешать полбяную муку, соль и растительное масло. Постепенно влить горячую воду, замешивая тесто до однородности. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.
- Подготовить начинку: Щавель промыть, мелко порубить и отварить в кипящей воде с солью 2-3 минуты. Остудить, отжать излишки воды и смешать с мелко нарезанным укропом, яйцом, солью и перцем по вкусу.
- Лепить вареники: Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной около 3 мм. Вырезать кружочки диаметром около 8 см. На каждый кружок положить немного начинки и защипнуть края, сформировав полумесяц.
- Варить вареники: В кастрюле закипятить воду. Добавить щепотку соли. Осторожно опускать вареники в кипящую воду порциями. Варить до всплытия (около 3-5 минут).
- Подавать: Вынуть вареники шумовкой и подавать горячими со сметаной или сливочным маслом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного измельченной чеснока или зелени. Полбяная мука содержит больше клетчатки, чем пшеничная, поэтому вареники из нее получаются более питательными и полезными.
