Альфахорес — это популярное латиноамериканское печенье, состоящее из двух тонких коржей из манной крупы, наполненных джемом или dulce de leche. Его сладкий вкус и нежная текстура делают его любимым десертом во многих странах Южной Америки.
Ингредиенты для Печенья Альфахорес
- 1 стакан (120 г) муки пшеничной
- 1/2 стакана (60 г) манной крупы
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана (113 г) сливочного масла, мягкого
- 1/2 чашки (100 г) сахарного песка
- 1 желток
- 1 столовая ложка молока
- dulce de leche или джем по вкусу
- шоколадный порошок для обсыпки (по желанию)
| Калорийность | ~200 ккал на печенье |
|---|---|
| Порций | ~18 штук |
| Время приготовления | 30 минут + 30 минут охлаждения |
Приготовление Печенья Альфахорес
- В большой миске смешайте муку, манную крупу и соль.
- Добавьте мягкое сливочное масло и сахар. Руками или венчиком взбейте до получения однородной массы.
- Добавьте желток и молоко, перемешайте до получения гладкой массы.
- Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите противень пергаментной бумагой.
- Раскатайте тесто толщиной около 3 мм и вырежьте печенья круглой формой (диаметр 5-6 см).
- Выложите печенья на подготовленный противень, оставляя между ними немного места.
- Выпекайте в течение 10-12 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.
- Дайте печеньям остыть на противне в течение нескольких минут, затем переложите их на решетку для полного охлаждения.
- Смажьте одну половинку каждого печенья dulce de leche или джемом. Накройте второй половиной печенья.
- По желанию обсыпьте шоколадным порошком.
Для приготовления традиционных альфахорес лучше использовать качественный dulce de leche. Его можно купить готовым или приготовить самостоятельно из сгущенного молока и сахара. Также, вместо сладкой начинки, можно использовать варенье из фруктов. Для более кремовой текстуры, в тесто можно добавить немного взбитых сливок.
