Патока – это густая, тягучая карамельная масса из переработанных в сахаре ягод, фруктов или овощей. Вкус патоки зависит от исходного сырья и может быть сладким, кислым, терпким или даже немного соленым. Это универсальный продукт, который можно использовать как начинку для пирожных и тортов, а также в качестве основы для соусов и глазурей.
Ингредиенты
- 1 кг свежих ягод (вишни, малины, черники)
- 0.5 кг сахара
- 2 ст. ложки воды
- щепотка соли
| Калорийность: | 350 ккал/100 г |
| Порций: | 4-6 |
| Время приготовления: | 1-1.5 часа |
Приготовление
- Ягоды тщательно перебрать, удалить хвостики и плохие ягоды.
- В кастрюле смешать сахар с водой и солью. Поставить на огонь и нагревать, помешивая, до полного растворения сахара.
- Добавить ягоды к сиропу и варить на среднем огне 40-50 минут, периодически помешивая, до загустения массы.
- Прогреть патоку в водяной бане или в микроволновке.
Важно не переваривать патоку, иначе она станет слишком густой и твердой. Для проверки готовности можно капнуть немного патоки на холодную тарелку. Если капля не растекается, значит, патока готова. Хранить патоку в герметичном контейнере при комнатной температуре.
