Баба гануш – это традиционное блюдо восточной кухни, которое особенно популярно в Израиле. Это густое пюре из обжаренных и размятых перцев болгарских, смешанное с таहिни, чесноком, лимонным соком и другими специями. Баба гануш подается как закуска с различными хлебом или овощами, а также может выступать в роли соуса к мясу или рыбе.
Ингредиенты для бабы гануш
- 3 перца болгарских
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1/2 стакана тахини
- 1/4 стакана свежего лимонного сока
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень петрушки для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~ 180 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление бабы гануш
- Перцы болгарские вымыть, очистить от семян и разрезать на четвертинки. Запечь в духовке при температуре 200°C около 20 минут, пока не станут мягкими и немного подрумяненными.
- Обжаренные перцы поместить в миску, накрыть пищевой пленкой и дать им остыть около 10 минут. Это поможет легко снять кожуру.
- Снять кожицу с перцев и измельчить их блендером или вручную до состояния пюре.
- В миску с пюре добавить чеснок, тахини, лимонный сок, оливковое масло, соль и черный перец. Хорошо перемешать все ингредиенты.
- Бабу гануш можно подавать сразу или хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей украсить свежей зеленью петрушки.
На вкус бабы гануш очень сильно влияет качество тахини. Лучше всего выбирать качественный тахини из семян кунжута, без добавок и искусственных ароматизаторов. Также можно добавить в блюдо немного паприки или копченой паприки для более яркого вкуса.
