Паста ал рагу — это классическое итальянское блюдо, которое покоряет своей простотой и невероятным вкусом. Сочетание нежной пасты с ароматным мясным соусом никого не оставит равнодушным. В Италии существует множество вариаций этого рецепта, но все они объединяет одно – любовь к качественным ингредиентам и умелой готовке.
Ингредиенты для Пасты ал Рагу
- 500 г пасты (желательно спагетти)
- 1 кг говяжьего фарша
- 2 крупные луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 помидора, измельченных
- 100 мл красного вина
- 500 мл мясного бульона
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. оливкового масла
- лавровый лист
- соль и черный перец по вкусу
- свежая зелень (основанно петрушка, базилик)
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Пасты ал Рагу
- Подготовка ингредиентов: мелко нарежьте лук и чеснок. Измельчите помидоры.
- Обжарка: в большой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте фарш и обжаривайте до образования румяной корочки (около 10 минут). Добавьте лук и чеснок, продолжайте жарить еще 5 минут.
- Добавление вина: влейте красное вино в кастрюлю и дайте ему выпариться на среднем огне (3-4 минуты).
- Тушение соуса: добавьте томатную пасту, измельченные помидоры, лавровый лист, соль, перец. Добавьте мясной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой в течение 1 часа, периодически помешивая.
- Варим пасту: параллельно варите пасту согласно инструкции на упаковке.
- **Соединение:** слейте воду с пасты и добавьте ее в кастрюлю с соусом. Перемешайте и протушите еще 2-3 минуты, чтобы паста пропиталась вкусом соуса.
- **Подача:** разлейте готовую пасту по тарелкам и украсьте свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного каперсов или оливок. Также рекомендуется использовать качественный мясной фарш с большим процентом говядины. Не бойтесь экспериментировать с специями, например, можно добавить щепотку паприки или орегано.
