Панцанелла – это традиционное итальянское блюдо, представляющее собой соленую закуску из морских продуктов. Обычно ее готовят с анчоусами, каперсами и оливками, а также с различными овощами и травами. Панцанелла может быть подана как холодным, так и теплым appetizers на любой праздник или в качестве самостоятельного блюда.
Ингредиенты для панцанеллы
- 200 г морской соли
- 500 мл воды
- 1 головка чеснока, измельченная
- 1 пучок свежей петрушки, мелко нарезанный
- 200 г анчоусов в масле
- 50 г каперсов с рассолом
- 100 г черных оливок без косточек
- 1 сладкий болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 пучок свежей сельдерея, мелко нарезанный
- 2-3 зубчика чеснока
| Калорийность | ≈ 150 ккал на 100 г |
| Порции | 4-6 порций |
| Время приготовления | 30 минут + 2 дня мариновки |
Приготовление панцанеллы
- В кастрюле растворите соль в воде, доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте чеснок, петрушку и оставьте настояться в течение 30 минут.
- Извлеките из маринада анчоусы и мелко порубите их ножом. Смешайте их с каперсами и оливками.
- Добавьте к анчоусам болгарский перец, сельдерей и 2-3 зубчика чеснока.
- Прополосните овощи под холодной водой, чтобы они приобрели хрустящий вкус.
- Переложите смесь из шагов 2-4 в стерильные банки или емкости для хранения. Залейте маринадом, который был приготовлен в первом шаге.
- Накройте банку крышкой и убедитесь, что маринад полностью покрывает овощи и анчоусы.
- Храните панцанеллу в холодильнике в течение 2 дней, прежде чем подавать.
Панцанелла станет еще вкуснее, если ее приготовить с использованием свежих и качественных ингредиентов. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного красного вина к маринаду. Панцанеллу можно употреблять как самостоятельное блюдо или подавать в качестве закуски к пицце, пасте или другим итальянским блюдам.
