Орзо с гребешками и трюфелем – это изысканное и ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением любого стола. Сочетание нежной текстуры орзо, соленого вкуса гребешков и богатого аромата трюфеля создает неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- 300 г орзо
- 500 г свежих гребешков
- 100 г трюфеля (черного или белого)
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 100 мл рыбного бульона
- 3 ст. л. сливочного масла
- Петрушка (для украшения)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 25 минут |
Приготовление
- Подготовьте гребешки: очистите их от панциря и удалите мякоть. Посолите и поперчите.
- В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте в нем чеснок, нарезанный тонкими пластинками, в течение 1 минуты.
- Добавьте орзо в кастрюлю и обжаривайте 2-3 минуты, пока не приобретет золотистый оттенок.
- Влейте сухое белое вино и доведите до кипения. Дайте жидкости немного выкипеть.
- Добавьте рыбный бульон, посолите по вкусу и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите орзо около 15 минут, пока не станет аль денте.
- В отдельной сковороде разогрейте немного масла и обжарьте гребешки до золотистого цвета с обеих сторон (примерно 3-4 минуты).
- Нарежьте трюфель очень тонкими ломтиками.
- Добавьте жареные гребешки и трюфель в кастрюлю с орзо. Аккуратно перемешайте.
- Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.
Трюфель – очень ценный ингредиент, поэтому его лучше покупать из проверенных источников. Если вы не можете найти свежий трюфель, можно использовать сушеный, предварительно намочив его в горячей воде до мягкости. Для более насыщенного вкуса орзо можно поджарить с добавлением небольшого количества сливочного масла и мускатного ореха.
