Окрошка — это традиционное русское холодное блюдо, которое особенно популярно в жаркую погоду. Уральская окрошка отличается от других разновидностей своими особенными вкусовыми качествами и оригинальными ингредиентами, например, квасом на овсе или кефиром с добавлением свежих трав.
Ингредиенты для уральской окрошки
- 500 г отварной картофелины
- 300 г вареной колбасы (можно использовать докторскую)
- 2 средних огурца
- 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
- 1 луковица
- 300 мл кваса на овсе
- 2 столовые ложки сметаны
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~180 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление уральской окрошки
- Картофель отварить, остудить и нарезать кубиками. Колбасу также нарезать кубиками.
- Огурцы и лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Зелень мелко порубить.
- В глубокой миске смешать картофель, колбасу, огурцы, лук, зелень.
- Залить квасом, добавить сметану и посолить по вкусу.
- Хорошо перемешать и дать окрошке настояться в холодильнике хотя бы 30 минут перед подачей.
Для более пикантного вкуса можно добавить в окрошку немного острого перца или кетчупа. Также вместо кваса можно использовать кефир, а для большей сытности добавить отварные яйца или фасоль.
