Окрошка — это освежающее и вкусное холодное блюдо, которое идеально подходит для летнего меню. В классическом варианте окрошку готовят с квасом и свежими овощами, но сегодня мы предлагаем вам необычную вариацию — окрошку с кольраби. Этот вид капусты придает блюду пикантный вкус и хрустящую текстуру.
Ингредиенты
- 400 г кольраби
- 2 средних картофелины
- 1 небольшая свекла
- 1/2 пучка зеленого лука
- 100 г вареной колбасы (опционально)
- 3 ст.л. уксуса 9%
- 500 мл кефира или простокваши
- Соль, черный перец по вкусу
- Зелень для украшения
| Калорийность | ~ 120 ккал |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Картофель и свеклу отварите до готовности. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
- Кольраби промойте, удалите жесткую часть кочерыжки и тонко нашинкуйте.
- Зеленый лук мелко порубите.
- Все нарезанные овощи соедините в большой салатник.
- Добавьте уксус, кефир или простоквашу, соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
- По желанию добавьте вареную колбасу, мелко нарезанную.
- Украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.
Окрошку с кольраби лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы овощи сохранили свою хрустящую текстуру. Кольраби можно заменить белокочанной капустой или брокколи, а уксус – лимонным соком.
