Норвежский коричневый сыр «Брюност» — это невероятно вкусный и ароматный сыр с богатой историей, который ценится за свою оригинальную текстуру и неповторимый вкус. Этот рецепт поможет вам приготовить этот национальный деликатес в домашних условиях, чтобы насладиться его истинным ароматом и насыщенностью.
Ингредиенты
- 1 кг молока
- 25 г соли
- 50 г сычужного фермента
- 10 мл молочной кислоты (8%)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~300 ккал/100 г | 4-6 человек | 2-3 часа |
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном подогреть молоко до 32°С.
- Добавить соль и сычужный фермент, тщательно перемешать и оставить на 15-20 минут.
- Добавить молочную кислоту, осторожно перемешать и оставить еще на 15-20 минут.
- Когда сгусток станет плотным, разрезать его на кубики размером 2-3 см.
- Оставить для созревания при комнатной температуре на 1 час.
- Переложить сырные кубики в марлю и подвесить над миской для стекания сыворотки (несколько часов).
- Затем завернуть сырный кусок в чистую ткань и поместить под пресс, чтобы удалить оставшуюся сыворотку.
- В течение 2-3 недель хранить сыр в прохладном месте при температуре 8-10°С.
Норвежский коричневый сыр «Брюност» приобретает свой неповторимый цвет и аромат во время созревания. Чем дольше он хранится, тем насыщеннее его вкус.
