Тирамису — это классический итальянский десерт, который покоряет сердца своей нежной текстурой и восхитительным сочетанием вкусов. Секрет его успеха кроется в идеальном маскарпоне, который создаёт невероятно креmosoую основу для этого знаменитого блюда. Этот рецепт поможет вам приготовить домашний маскарпоне, который по своим качествам не уступает магазинному.
Ингредиенты для Маскарпоне
- 500 мл жирных сливок (не менее 33%)
- 2 ст. л. лимонной кислоты
- 100 г сахара (или по вкусу)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 150 ккал/100г | ≈ 2 порции | 30-40 минут |
Приготовление Маскарпоне
- В чистую, сухую кастрюлю вылить сливки. Поставить на средний огонь и нагревать до появления первых пузырьков около 75-80°C.
- Не переставая помешивать, всыпать сахар и лимонную кислоту. Варить еще несколько минут, пока масса не начнет густеть и отделяться от стенок кастрюли.
- Снять кастрюлю с огня и процедить массу через марлю, предварительно сложенную в несколько слоев. Выложить получившуюся смесь в подходящую емкость, накрыть крышкой и поместить в холодильник на 2-3 часа или до полного загустения.
Обратите внимание, что домашний маскарпоне более нежный, чем магазинным. Хранить его следует в холодильнике не более 5 дней. Для усиления вкуса можно добавить ванилин или цедру лимона.
