Митлоф — это традиционное немецкое блюдо, представляющее собой густой мясной рагу с картофелем, приготовленный в духовке. Название происходит от слова «mit Brot», что переводится как «с хлебом», поскольку митлоф традиционно подается с кусочком свежего ржаного хлеба для сосания вкусного соуса.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша
- 2 средние луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 300 г картофеля (лучше сорт для варки)
- 400 мл говяжьего бульона
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 лавровый лист
- Соль, черный перец по вкусу
- Растительное масло для обжарки
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Нарезать лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжарить их в растительном масле на среднем огне до мягкости (около 10 минут).
- Добавить фарш к овощам и обжаривать, постоянно помешивая, пока он не приобретет коричневый цвет (примерно 5-7 минут).
- Влить говяжий бульон, добавить томатную пасту, лавровый лист, соль и черный перец. Довести до кипения.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить его в кастрюлю с мясным рагу.
- Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 45-60 минут, пока картофель не станет мягким.
Митлоф можно подавать с кусочками свежего ржаного хлеба или варёными картофельными клёцками. Вместо говяжьего фарша можно использовать свиной или куриный. Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу небольшое количество красного вина.
