Это блюдо, хотя и выглядит простым, имеет много нюансов при приготовлении. Неправильно подобранные пропорции или неправильная обработка ингредиентов могут привести к тому, что маршмеллоу получится не таким нежным и воздушным, как хотелось бы. Но если следовать этому рецепту внимательно, вы сможете приготовить вкуснейшие домашние маршмеллоу.
Ингредиенты для воздушных маршмеллоу
- 100 г глюкозы
- 50 мл воды
- 200 мл сахарного сиропа (можно использовать готовый)
- 40 г желатина
- 170 мл холодной воды
- щепотка соли
- ванильный экстракт по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на 100 грамм |
| Порций | ~ 12-16 штук |
| Время приготовления | ~ 45 минут |
Приготовление маршмеллоу
- Желатин залить 170 мл холодной воды и оставить набухать (20-30 минут).
- В кастрюле смешать глюкозу, воду и сахарный сироп. Довести до кипения, помешивая, и варить на среднем огне около 5 минут.
- После закипания добавить соль и ванильный экстракт. Продолжать варить еще пару минут.
- Аккуратно влить набухший желатин в горячую сахарную массу, помешивая венчиком до полного растворения.
- Перелить получившуюся смесь в форму, застеленную пергаментом. Выравниваем поверхность ложкой и оставляем густеть при комнатной температуре в течение 2-3 часов.
- Вынуть маршмеллоу из формы, разрезать на квадраты или другие фигурки по желанию.
Важно помнить, что сахарная смесь очень горячая и может обжечь. При работе с ней нужно быть осторожным. Для получения более насыщенного вкуса можно добавить в смесь немного концентрированного сока лимона или апельсина. Также маршмеллоу можно посыпать какао-порошком, крошками печенья или другими декоративными элементами.
