Малосол — это традиционное блюдо русской кухни, которое представляет собой соленую рыбу, как правило, сырую или слабосоленую. Малосолом часто называют сугудай, что является более распространённым названием этого блюда в некоторых регионах России. Оно готовится из различных видов рыбы, но чаще всего используется сельдь, лещ или налим. Малосол — это вкусное и питательное блюдо, которое может быть подано как самостоятельное, так и в качестве ингредиента для других блюд.
Ингредиенты
- Рыба (сельдь, лещ, налим) – 1 кг
- Соль — 50 г
- Сахар — 1 ст. ложка
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Зелень (лук, укроп) – по вкусу
| Калорийность | ~ 150 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-3 суток |
Приготовление
- Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и промыть.
- В глубокой миске смешать соль, сахар и перец горошком.
- Обтереть рыбу насухо и посолить снаружи и изнутри приготовленной смесью.
- Сложить рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, утрамбовав ее плотно. Добавить свежую зелень сверху.
- Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 суток для засолки.
Для более насыщенного вкуса мариновать рыбу можно с добавлением уксуса (1 столовая ложка на литр воды), а также использовать специи по вкусу: гвоздику, лавровый лист, корицу. Малосолом лучше всего есть свежим, но его можно хранить в холодильнике до 2 недель.
