Маха бринджал – это невероятно вкусный и ароматный турецкий рецепт, который покорит сердца любителей средиземноморской кухни. Это блюдо представляет собой баклажаны, фаршированные смесью специй, зелени и мяса, запеченные в духовке до золотистой корочки.
Ингредиенты для Маха бринджал
- Баклажаны – 4-6 штук
- Говядина или баранина — 500 г
- Лук репчатый – 2 штуки
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Сушеный орегано – 1 чайная ложка
- Кумин – ½ чайной ложки
- Паприка сладкая – ½ чайной ложки
- Соль и черный перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Зелень свежая (кинза, петрушка) – для украшения
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| 300-350 ккал на порцию | 4-6 человек | 1 час 30 минут |
Приготовление Маха бринджал
- Подготовка баклажанов: Баклажаны помыть, обсушить и разрезать вдоль на половинки. С помощью ложки удалить мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см.
- **Фарш:** Мелко порубить лук и чеснок. Обжарить их в растительном масле до мягкости. Добавить измельченное мясо и обжаривать до готовности, периодически помешивая. Всыпать томатную пасту, специи (орегано, кумин, паприка), соль и перец. Протушить 10 минут на небольшом огне.
- **Фарширование баклажанов:** Наполнить мякотью каждый баклажан.
- **Запекание:** Выложить фаршированные баклажаны в форму, застеленную пергаментом. Залить 100 мл воды в форму и поставить в духовку, разогретую до 180°C, на 45-60 минут.
- **Подавать:** Готовые Маха бринджал полить получившимся соком из формы и украсить свежей зеленью. Подать горячим с лавашом или куску хлеба.
Начинку для Маха бринджал можно сделать более пикантной, добавив в нее острый красный перец. Для более насыщенного вкуса можно использовать баранину. Баклажаны перед фаршированием можно слегка посолить и оставить на 15 минут, чтобы лишняя жидкость стек.
