Лук, приготовленный целиком на зиму, — это отличный способ сохранить витамины и аромат этого овоща до самого холодного времени года. Засолка лука в собственном соку сохраняет его хрустящей текстурой, а насыщенный вкус прекрасно дополнит любые зимние блюда.
Ингредиенты
- Лук репчатый — 1 кг
- Соль — 2 ст. ложки
- Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Чёрный перец горошком — 5-6 шт.
| Калорийность | ~40 ккал на 100 гр |
|---|---|
| Порций | ~ 4-5 порций |
| Время приготовления | 30 минут + время засолки |
Приготовление
- Подготовьте лук: очистите его от шелухи и промойте под холодной водой. Не нужно нарезать лук, пусть он останется целиком.
- В стерилизованные банки уложите лавровый лист, чёрный перец горошком.
- Поместите в банки луковицы плотно друг к другу.
- Растворите соль в воде (1 стакан воды на 2 ложки соли), добавьте уксус. Залейте раствором лук, чтобы он был полностью покрыт соком.
- Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней для засолки.
- После этого переместите банки в холодное темное место. Хранить лук можно до 6 месяцев.
При засолке лука не бойтесь добавлять другие специи по своему вкусу, например, гвоздику или имбирь. Чтобы лук был хрустящим, используйте банки с узким горлом и плотно прижимайте его к стенкам банок.
