Лимонный торт-суфле с ягодным курдом – это легкое и воздушное десерт, которое станет настоящим украшением любого праздничного стола. Нежный вкус лимона в сочетании с яркой кислинкой ягодного курда создает неповторимый гастрономический опыт. Приготовьте этот торт-суфле, и он непременно понравится вашим гостям!
Ингредиенты
- Для суфле:
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 3 ст. ложки лимонного сока
- 2 ст. ложки лимонной цедры
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. ложка крахмала
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- Для коржа:
- 200 г песочного теста
- 50 г сливочного масла
- Для ягодного курда:
- 200 г ягод (любые, свежие или замороженные)
- 100 мл воды
- 50 г сахара
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 1 ч. ложка желатина
- 3 ст. ложки холодной воды
| Калорийность | ~ 400 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 60 мин. |
Приготовление
- Корж: Растопите сливочное масло. Выпекайте песочное тесто в разъемной форме (диаметр 24 см) при температуре 180°C около 15 минут, пока оно не станет золотистым.
- **Суфле:** Отделите белки от желтков. Взбивайте желтки с сахаром до светлого цвета. Добавьте лимонный сок и цедру, взбейте. Растопите сливочное масло, смешайте с крахмалом и ванильным экстрактом. Постепенно добавьте масляную смесь в желтковую массу, перемешивая. Взбейте белки до твердых пиков. Аккуратно вмешайте белки в желтковую массу.
- Вылейте суфле на готовый корж и выпекайте при температуре 160°C 25-30 минут, пока оно не подрумянится.
- **Курд:** Ягоды перетрите с сахаром и лимонным соком. Добавьте воду, доведите до кипения, варите 5 минут. В отдельной миске растворите желатин в холодной воде. Добавьте желатин к ягодному пюре, перемешайте.
- Дайте курду остыть и загустеть.
- Подавайте торт-суфле с ягодным курдом.
Для более яркого вкуса используйте свежевыжатый лимонный сок. Если у вас нет желатина, можно заменить его на агар-агар.
