Лимонное ризотто с морепродуктами – это яркое и изысканное блюдо, которое покорит всех своей свежестью и вкусом. Сочетание нежной рисовой каши с ароматными морепродуктами и освежающим лимоном создает неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- 300 г риса Арборио
- 1 л рыбного бульона
- 200 г свежих морепродуктов (креветки, мидии, кальмар)
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 50 г сливочного масла
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 3 столовые ложки свежего лимона (сок и цедру)
- Соль, черный перец по вкусу
- Зелень петрушки для украшения
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 35-40 минут |
Приготовление
- 10 минут: Нагрейте сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
- 5 минут: Всыпьте рис и обжаривайте, помешивая, около 2 минут, пока он не станет слегка прозрачным с краев.
- 5 минут: Добавьте вино и варите, помешивая, до полного его впитывания рисом.
- 20-25 минут: Постепенно влейте горячий рыбный бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая. Дайте каждому добавлению впитаться рисом, прежде чем добавить следующий. Варить до тех пор, пока рис не станет аль денте, но сохранит немного влаги.
- 5 минут: Добавьте морепродукты и варите еще 3-5 минут, пока они не станут розовыми и не проварятся.
- 2 минуты: Снимите кастрюлю с огня. Вмешайте лимонный сок, цедру и соль, перец по вкусу. Подавайте ризотто горячим, украшенным свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса используйте свежеприготовленный рыбный бульон. Вы также можете добавить в ризотто другие виды морепродуктов по своему вкусу, например, омаров или лобстеры. Не переваривайте рис, он должен быть слегка кремообразным и с небольшим количеством влаги.
