Лигурийский песто – это не просто вкусный соус, это настоящий символ солнечной Италии. Его яркий аромат и насыщенный вкус отличаются от более распространенного томатного или чесночного соуса. Классический рецепт включает в себя базилик, пармезан, оливковое масло, орехи и чеснок, но каждый шеф может добавить свою изюминку.
Ингредиенты для Лигурийского песто
- 1 пучок свежих листьев базилика
- 50 г сыра Пармезан, тёртого
- 30 г грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- Щепотка соли и свежего чёрного перца
Калорийность | ≈ 600 ккал на 100 г |
Порции | 4-6 порций |
Время приготовления | 15 минут |
Приготовление Лигурийского песто
- Очистите чеснок и пропустите его через пресс.
- В блендере измельчите базилик, пармезан, орехи и чеснок до образования пасты. 3-4 минуты
- Добавьте оливковое масло понемногу, взбивая блендером.
- Посолите и поперчите по вкусу.
Для более нежного вкуса, можно добавить немного сырой картофеля в блендер. Чтобы песто было однороднее, вы можете использовать миксер или погружной блендер.