Летние овощи всегда радуют своим вкусом и свежестью. Вкусной и простой закуской из баклажанов можно удивить гостей или порадовать себя и свою семью. Этот рецепт не только легко выполняется, но и невероятно вкусен – сочетание хрустящих баклажанчиков с нежной начинкой просто божественно!
Ингредиенты для летней баклажанной закуски
- Баклажаны (среднего размера) — 4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйцо — 1 шт.
- Сыр твердый (натертый) — 50 г
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
| Калорийность: | ~ 180 ккал на порцию |
| Порций: | 4 |
| Время приготовления: | 30 минут |
Приготовление летней баклажанной закуски
- Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части и удалить мякоть ложкой. Мякоть мелко порезать.
- Лук нарезать мелким кубиком, чеснок пропустить через пресс. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок и обжаривать ещё 1 минуту.
- Добавить к луку с чесноком баклажанную мякоть, посолить, поперчить и тушить на среднем огне около 10 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
- В отдельной миске взбить яйцо с сыром. Добавить к нему тушеные баклажаны и перемешать.
- Наполнить выемки в баклажанах приготовленной начинкой.
- Выложить баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызнуть растительным маслом.
- Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, пока начинка не подрумянится.
Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного тертого сыра моцарелла или пармезан. Баклажаны перед запеканием можно обмакнуть в кляр из муки и яйца, чтобы они стали хрустящими снаружи.
