Квашеная морковь — это удивительное сочетание хрустящей текстуры и насыщенного вкуса, которое может стать прекрасным дополнением к любым блюдам. В отличие от традиционного корейского варианта, этот рецепт отличается более простыми ингредиентами и доступными специями, сохраняя при этом все очарование кисло-сладкого вкуса.
Ингредиенты для квашеной моркови
- 1 кг свежей моркови
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка уксуса (9%)
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- ½ ч. ложки молотого черного перца
- ¼ ч. ложки семян кориандра
| Калорийность | На порции | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 35 ккал | 4 | 20 мин + 2 суток брожения |
Приготовление квашеной моркови
- Морковь очистить и натереть на терке с крупными зубьями.
- В миске смешать соль, сахар, уксус, чеснок, перец и кориандр.
- Добавить морковь к маринаду и тщательно перемешать, чтобы все кусочки были покрыты солью.
- Уложить морковь плотно в чистую стерильную банку. Накрыть крышкой и поставить в прохладное место (температура около 10-15°C) на 2 суток.
- Через 2 дня квашеная морковь будет готова к употреблению.
Для более яркого вкуса можно добавить в маринад ½ ч. ложки молотой паприки. Хранить квашеную морковь необходимо в холодильнике, она сохранит свою свежесть и вкус до 2 недель.
