Кускус с лимоном и овощами – это быстрое, легкое и невероятно вкусное блюдо, которое станет отличным вариантом для обеда или ужина. Кускус отлично впитывает ароматы специй и свежих овощей, а лимонный сок придает блюду приятную кислинку.
Ингредиенты
- 200 г кускуса
- 1 большой красный лук
- 1 болгарский перец (любой цвет)
- 1 морковь
- 150 г свежих помидоров
- 2 ст. л. оливкового масла
- ½ ч. л. кумин
- ½ ч. л. паприки
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 лимон (сок и цедра)
- Зелень для украшения
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 25 минут |
Приготовление
- 10 минут: Подготовьте овощи. Нарежьте лук, перец и морковь кубиками, помидоры – дольками.
- 5 минут: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости (около 3-4 минут).
- 5 минут: Добавьте перец, морковь и кумин. Обжаривайте еще 2-3 минуты.
- 2 минуты: Влейте в кастрюлю томатную пасту, добавьте соль, черный перец и паприку. Помешайте и тушите 2 минуты.
- 5 минут: В отдельной миске залейте кускус кипятком (примерно 200 мл) и дайте настояться в течение 5-7 минут, пока он не впитает всю жидкость.
- 1 минута: Добавьте к овощам помидоры, перемешайте и тушите еще 1 минуту.
- 2 минуты: Снимите с огня кастрюлю с овощами, добавьте кускус и аккуратно перемешайте.
- 1 минута: Добавьте сок и цедру лимона, хорошо перемешайте и подавайте кускус горячим, украсив свежей зеленью.
Чтобы добавить больше вкуса, можно использовать свежие травы, такие как петрушка, кинза или мята. Кускус с лимоном и овощами хорошо сочетается с кус-кусом грецкими орехами или семенами подсолнечника.
