Курица с лимоном и овощами (в рукаве или без)

Курица с лимоном и овощами – это простое, вкусное и ароматное блюдо, которое можно приготовить как на праздничный стол, так и для повседневного обеда. Благодаря запеканию в рукаве или без него мясо получается сочным и нежным, а овощи – хрустящими и пропитанными пряностями.

Ингредиенты

• 1 целая курица (примерно 1,5 кг)
• 2 лимона
• 3 средних картофелин
• 2 луковицы
• 1 болгарский перец
• 1 морковь
• петрушка, укроп (по желанию)
• соль, черный перец по вкусу
• 2 ст. ложки оливкового масла

Приготовление

1. Предварительно разогрейте духовку до 200°C. Курицу вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на порционные куски.
2. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками, лук – полукольцами, болгарский перец и морковь – соломкой.
3. В большой миске смешайте овощи, курицу, соль, перец, измельченную зелень (если используете). Выжмите сок из одного лимона и добавьте его в маринад. Хорошо перемешайте.
4. Если готовите в рукаве: переложите содержимое миски в кулинарный рукав для запекания, завяжите концы. Проколите рукав в нескольких местах вилкой.
5. Выложите курицу с овощами на противень (если не используете рукав). Сбрызните оливковым маслом. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 1 час, периодически поливая соком, выделяющимся из курицы.
6. За 15 минут до готовности добавьте остатки лимона (нарезанный кружочками) на противень или в рукав. Продолжайте запекать до тех пор, пока курица не приобретет золотистую корочку, а овощи не станут мягкими.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного сухих или свежих трав (розмарин, тимьян), чеснок или горчицу. Чтобы проверить готовность курицы, используйте термометр: внутренняя температура должна быть не менее 74°C.