Кролик тушеный в сливочном соусе с грибами и травами — это классическое блюдо французской кухни, которое покорит вас своим изысканным вкусом и нежной текстурой. Мягкое мясо кролика, пропитанное ароматным сливочным соусом, дополненное сочными грибами и пряными травами, создает поистине незабываемый гастрономический опыт.
Ингредиенты для Кролика тушеного в сливочном соусе с грибами и травами
- 1 кролик (примерно 1,5 кг), порезанный на порционные куски
- 200 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки или смешанные)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 300 мл сливок (лучше всего жирностью 20%)
- 1 ст. л. муки
- 1 пучок свежей петрушки, мелко нарезанный
- 1/2 ч. л. тимьяна сушеного
- Соль и свежесмолото чёрный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Кролика тушеного в сливочном соусе с грибами и травами
- В большой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить кролика и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
- Вынуть кролика из кастрюли и отложить в сторону. В той же кастрюле обжарить лук до мягкости (около 5 минут). Добавить грибы и чеснок, жарить еще 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими.
- Вернуть кролика в кастрюлю. Залить белым вином, довести до кипения и протушить 3-4 минуты, чтобы испарился лишний алкоголь.
- Добавить сливки, муку, тимьян, соль и перец. Перемешать до однородности. Убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить кролика в соусе в течение 1 часа, периодически помешивая.
- Добавить петрушку, перемешать и тушить еще 15-20 минут, пока соус не загустеет.
- Подавать кролика горячим с картофельным пюре или рисом.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус ложку горчицы или немного коньяка. Кролик можно тушить и в духовке, предварительно разогрев ее до 180°C. Время приготовления в духовке составит около 1 часа.
