Крок-мадам и Крок-месье — это два популярных французских блюда, которые считаются классикой домашней кухни. Они представляют собой запеканки с мясом, овощами и рисом, приготовленные в духовке. Оба рецепта довольно просты в исполнении, но требуют некоторых нюансов.
Ингредиенты для Крок-мадам и Крок-месье
- Мясо (телятина, говядина или свинина) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3-4 шт.
- Грибы (шампиньоны, лисички) — 200 г
- Рис длиннозерный — 1 стакан
- Молоко — 500 мл
- Сыр твердый — 200 г
- Соль, перец по вкусу
- Масло растительное для жарки
| Калорийность | ~ 350 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Крок-мадам и Крок-месье
- Подготовка ингредиентов: Нарезать мясо кубиками, лук и морковь полукольцами, картофель дольками, грибы пластинками.
- Обжарка мяса: В кастрюле разогреть масло и обжарить мясо до золотистого цвета.
- Добавление овощей: Добавить к мясу лук, морковь и картофель. Обжаривать 5-7 минут.
- Заправка рисом: Влить в кастрюлю молоко, добавить соль, перец, довести до кипения.
- Добавление грибов: Добавить грибы к овощам и мясу, перемешать.
- Завершение приготовления: Высыпать рис поверх овощной смеси. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне 15-20 минут или до готовности риса.
- Формирование запеканки: Переложить содержимое кастрюли в форму для запекания, посыпать тертым сыром.
- **Запекание:** Запекать в разогретой духовке при температуре 180°C 20-25 минут.
Для Крок-мадам можно использовать телятину, говядину или свинину. Для Крок-месье лучше всего подходит говядина или свинина. Не забудьте тщательно промыть рис перед приготовлением, чтобы удалить излишки крахмала. При желании в начинку можно добавить специи по вкусу — например, мускатный орех, тимьян или розмарин.
