Крем брюле – это классический французский десерт, который покорил сердца гурманов во всем мире своей нежной текстурой и хрустящей карамелизированной корочкой. Вкусный, красивый и относительно простой в приготовлении, крем брюле – прекрасное решение для любого праздничного стола или просто уютного вечера с близкими.
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 4 желтка
- 1/2 стакана сахара
- 2 столовые ложки крахмала
- 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 250 ккал на порцию | 4-6 порций | 30 минут + время охлаждения |
Приготовление
- В кастрюле смешайте молоко, ванильный экстракт и половину сахара. Доведите до кипения на среднем огне.
- В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром и крахмалом до однородности.
- Понемногу влейте немного горячего молока в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания.
- Влейте яичную смесь обратно в кастрюлю с молоком. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения (примерно 5 минут).
- Процедите крем через сито в чистую кастрюлю.
- Разлейте горячий крем по креманкам или чашкам для десерта.
- Накройте пищевой пленкой и охладите в холодильнике не менее 4 часов, желательно ночь.
- Перед подачей посыпьте каждый порцию сахаром (по желанию) и карамелизуйте с помощью горелки или под палящим огнем духовки.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного коньяка или рома. Не передерживайте крем на огне, иначе он может свернуться. Чтобы получить красивую и хрустящую карамелизированную корочку, сахар должен расплавиться равномерно.
