Крапивный суп — это яркое и необычное блюдо, которое подарит вам заряд витаминов и свежести. Сочетание нежных листьев крапивы с кремовой моцареллой и ароматными перепелиными яйцами создает неповторимый вкус и текстуру. Этот суп станет отличным выбором для обеда или ужина в теплое время года.
Ингредиенты
- Листья крапивы — 200 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Куриный бульон — 1 л
- Моцарелла — 100 г
- Перепелиные яйца — 6 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | 150 ккал |
|---|---|
| Порции | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Листья крапивы промыть и обдать кипятком (это уберет жгучесть). Порезать мелко.
- Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. Лук порезать полукольцами.
- В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить картофель и морковь, жарить еще 5 минут.
- Влить куриный бульон, посолить, поперчить и довести до кипения.
- Добавить крапиву, убавить огонь и варить суп 10-15 минут, до готовности картофеля.
- Снять суп с огня. Добавить моцареллу и перемешать до полного растворения.
- В каждую тарелку налить суп, сверху разложить по одному перепелиному яйцу. Украсить зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сметаны или сливок. Крапивные листья лучше собирать в мае-июне, когда они наиболее сочны и ароматны.
