Конджи – это японское традиционное блюдо из ферментированного риса, которое обладает уникальным вкусом и ароматом. Его история насчитывает сотни лет, а в современном мире конджи все еще остается популярным напитком, который ценится за свои питательные свойства и способность благотворно влиять на здоровье.
Ингредиенты для Конджи
- 2 стакана риса
- 1/2 стакана солодовой кокосовой воды
- 500 мл теплой воды
- Поваренная соль (по вкусу)
| Калорийность | ≈ 150 ккал на 100 г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 2-3 дня + 1 час для варки |
Приготовление Конджи
- Рис тщательно промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- В кастрюле с толстым дном смешать рис и солодовую кокосовую воду. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 1 час.
- Снять кастрюлю с огня и остудить рис до комнатной температуры.
- В чистой банке смешать отварной рис с теплой водой. Накрыть крышкой, оставить при температуре 30-35°C на 2-3 дня для ферментации.
- На следующий день поместить банку в холодильник. Через 2-3 дня конджи будет готов к употреблению. При желании добавить поваренную соль по вкусу.
Важно отметить, что во время ферментации конджи может издавать специфический запах, который постепенно исчезает. В процессе приготовления не рекомендуется перемешивать конджи, так как это может нарушить процесс ферментации. Конджи можно хранить в холодильнике до 2 недель.
