Кофейные эклеры – это изысканное и ароматное десерт, который покорит каждого своим нежным вкусом и привлекательной текстурой. В основе этих мини-пончиков лежит хрустящий тефтелек, а внутри скрывается нежная кремовая начинка с настоящим кофейным привкусом. Идеальный десерт для любого торжества или просто для чаепития.
Ингредиенты для кофейных эклеров
- Для теста:
- 250 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. крахмала
- 125 г муки
- 4 яйца
- Для крема:
- 200 мл молока
- 3 желтка
- 50 г сахара
- 30 г крахмала
- 2 ст.л. какао-порошка
- 1 ч.л. ванильного экстракта
| Калорийность | ≈ 350 ккал на эклер |
|---|---|
| Порций | 12 шт. |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление кофейных эклеров
- Для начала приготовим тесто: в кастрюле довести воду, масло, соль и сахар до кипения. Добавить крахмал и муку, помешивать до образования однородного теста. Снять с огня и остудить 10 минут.
- Добавлять по одному яйцу к охлажденному тесту, каждый раз тщательно вымешивая после добавления каждого яйца. Тесто должно быть гладким и эластичным.
- Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой для эклеров. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выдавить порционные круги теста.
- Разогреть духовку до 180°C и выпекать эклеры 25-30 минут до золотистого цвета. Готовые эклеры остудить на решетке.
- Для крема: в кастрюле смешать молоко, желтки, сахар и крахмал. Постоянно помешивая, варить на слабом огне до загустения. Снять с огня, добавить какао-порошок и ванильный экстракт, тщательно перемешать.
- Готовый крем остудить до комнатной температуры.
- Наполнить кремом готовые эклеры при помощи кондитерского шприца или мешка.
Совет: для более насыщенного кофейного вкуса в крем можно добавить 1-2 ч.л. растворимого кофе. Можно посыпать верх эклеров сахарной пудрой или тертым шоколадом.
