Картофельные ньокки – это невероятно вкусные и сытные итальянские похлебки, которые по праву считаются одним из национальных блюд. Они представляют собой небольшие овальные или круглые вареники из картофеля, который придает им нежную текстуру и слегка сладковатый вкус. ньокки можно подавать как самостоятельное блюдо с различными соусами, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Ингредиенты для картофельных ньокки
- Картофель – 1 кг
- Мука – 200 г (примерно)
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Нож для чистки картофеля
| Калорийность | ≈200 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление картофельных ньокки
- Картофель тщательно вымыть, очистить и нарезать кубиками. Отварить в подсоленной воде до мягкости (около 15-20 минут).
- Готовый картофель отцедить, немного остудить и пропустить через картофелемялку или размять вилкой.
- В миску с картофелем добавить яйцо, соль и постепенно всыпать муку. Замесить тесто до получения однородной массы. Если тесто слишком липкое, добавить еще немного муки (не более 50 г).
- Рабочую поверхность присыпать мукой. Разделить тесто на несколько частей и раскатать каждую часть в колбаску толщиной около 2 см.
- Каждую колбаску разрезать на кусочки по 2-3 см длиной.
- Варить ньокки в большом количестве кипящей подсоленной воды около 3-5 минут, пока они не всплывут на поверхность.
При желании можно придать картофельным ньокки более насыщенный вкус, добавив немного тертого пармезана в тесто или обжарив их на сковороде с маслом перед подачей. Также экспериментируйте с соусами – помидоры, сырный, сливочный и даже мясные – все подходит к этим универсальным итальянским похлебкам!
