Картофельное пюре Жоэля Робюшона — это не просто гарнир, а настоящее произведение кулинарного искусства. Этот рецепт, созданный легендарным шеф-поваром, отличается невероятной мягкостью и сливочным вкусом, благодаря которым он стал классикой французской кухни.
Ингредиенты для картофельного пюре Жоэля Робюшона
- 1 кг картофеля
- 200 мл сливок 33%
- 100 г холодного сливочного масла
- 2 ст. л. молока
- Щепотка мускатного ореха
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 180 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 35 минут |
Приготовление картофельного пюре Жоэля Робюшона
- Картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера.
- Положить картофель в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
- Варить картофель до полной готовности (около 15-20 минут).
- В это время сливки поставить на медленный огонь.
- Пробить вареной картофель погружным блендером до получения кремообразной консистенции.
- Добавить к картофельному пюре сливки, сливочное масло и молоко. Хорошо перемешать.
- Посолить, поперчить и добавить мускатный орех по вкусу.
Для более насыщенного вкуса используйте только свежемолотый черный перец. Сливочное масло должно быть очень холодным, чтобы пюре получилось легким и воздушным. При подаче можно украсить картофельное пюре веточками свежей зелени или тертым сыром.
