Карпаччо из цветной капусты — это легкое, свежее и необычное блюдо, которое отлично подойдет для летнего стола или как основа для более сложных рецептов. Цветная капуста в данном случае выступает не просто гарниром, а главным героем, ее сочность и хрустящая текстура прекрасно сочетаются с яркими вкусами соусов и приправ.
Ингредиенты
- 1 головка цветной капусты
- 50 г твердого сыра (пармезан, грана падано)
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 лимон (сок и цедра)
- 1 зубчик чеснока
- Соль, черный перец по вкусу
- Зелень для украшения (укроп, петрушка)
| Калорийность | ≈ 150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- Цветную капусту отварите в подсоленной воде до полуготовности (около 5-7 минут), затем остудите и нарежьте тонкой ломтиками.
- В миске смешайте оливковое масло, сок лимона, тертую цедру, измельченный чеснок, соль и перец.
- Добавьте к капусте заправку и перемешайте.
- Посыпьте карпаччо тертым сыром.
- Украсьте зеленью и подавайте сразу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к заправке немного горчицы или меда. Цветную капусту можно заменить брокколи, но помните, что время варки может быть другим.
