Карпаччо из молодых цукини — это легкий, свежий и невероятно вкусный салат, который идеально подходит для летнего меню. Близкие по текстуре к авокадо, цукини в этом рецепте приобретают изысканный вкус за счет сочного соуса на основе лимона, оливкового масла и ароматных специй.
Ингредиенты
- 3 молодых цукини
- 50 г пармезана
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая мята для украшения
| Калорийность | ~ 150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление
- Тонко нарежьте цукини острым ножом, стараясь получить ломтики толщиной около 3 мм.
- Посолите и поперчите цукини, оставьте на 5 минут.
- В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
- Выложите нарезанные цукини в глубокую миску, полейте соусом и аккуратно перемешайте.
- Разложите карпаччо по тарелкам, посыпьте тертым пармезаном и украсьте свежей мятой.
Для более насыщенного вкуса добавьте в соус измельченную чесночную зубчик или щепотку красного перца. Если нет под рукой свежего пармезана, можно использовать твердый сыр с ярким вкусом, например, гранапада.
