Кале – это не только вкусный, но и очень полезный овощ. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой. В сочетании с гранатовым соусом и рикоттой кале приобретает совершенно новый вкус и становится настоящим деликатесом. Этот рецепт прост в исполнении, но результат превосходит ожидания.
Ингредиенты для Кале с гранатовым соусом и рикоттой
- 500 г кале
- 100 г граната
- 50 г рикотты
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- Соль и черный перец по вкусу
- Лимонный сок (по желанию)
| Калорийность: | ~200 ккал/порция |
| Порций: | 2-3 |
| Время приготовления: | 20 минут |
Приготовление Кале с гранатовым соусом и рикоттой
- Кале промыть, удалить жесткие стебли и тонко нарезать.
- В сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и обжаривать 1 минуту. Добавить кале и жарить до мягкости (примерно 5 минут).
- Вынуть кале со сковороды. В том же масле размять гранат, снять зерна и смешать с рикоттой.
- К готовому кале добавить смесь из граната и рикотты, посолить и поперчить по вкусу.
- Подавать горячим, украсив свежим лимоном (по желанию).
Для более яркого вкуса можно добавить в соус из граната немного меда или апельсинового сока. Кале можно заморозить и использовать в любое время.
В целом, отличный рецепт! Хочу лишь добавить, что традиционно в южноитальянском варианте этого блюда рикотту обычно используют сухую, а не свежую. Она добавляет более насыщенный вкус и лучше сочетается с горчинкой кале и сладостью гранатового соуса.