Рассольник — это традиционное русское блюдо, известное своей насыщенной вкусовой палитрой и густой консистенцией. В его основе лежит кисло-сладкий рассол, который придаёт супу яркую индивидуальность. Сочетание мясных ингредиентов, квашеной капусты и различных овощей делает рассольник не только вкусным, но и питательным блюдом.
Ингредиенты для настоящего русского рассольника
- 500 г говядины
- 200 г квашеной капусты
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 картофелины
- 100 г свежей или замороженной щавеля
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- соль и сахар по вкусу
- растительное масло для обжарки
| Калорийность | ~ 180 ккал/100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление настоящего русского рассольника
- Говядину промыть, залить холодной водой и поставить варить. Варить на среднем огне около 1,5 часов, до готовности.
- Лук и морковь нарезать кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить к мясу, посолить и варить 15 минут.
- Добавить квашеную капусту, томатную пасту, лавровый лист, перец горошком, обжаренный лук с морковью. Варить ещё 15 минут.
- Щавель промыть и добавить в суп за 5 минут до готовности.
- Попробовать суп на вкус, добавить соль и сахар по необходимости.
Для более насыщенного вкуса можно использовать ржаной хлеб для приготовления рассола. Также в рассольник можно добавить другие овощи по вкусу, например, свеклу или фасоль. Важно не переварить суп, иначе он потеряет свою ароматность.
