Рассольник с говяжьим сердцем – это традиционное русское блюдо, которое сочетает в себе пикантный вкус соленых огурцов и кисло-сладкий аромат щавеля. Говяжье сердце, несмотря на свою нестандартность, прекрасно подходит для этого супа: оно получается очень нежным и сочным, а также обогащает суп белком и полезными витаминами.
Ингредиенты для Рассольника
- Говяжье сердце – 500 г
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соленые огурцы – 2 шт.
- Щавель свежий – 1 пучок
- Лавровый лист – 2 шт.
- Черный перец горошком – 5 шт.
- Специи по вкусу (паприка, хмели-сунели)
- Растительное масло
- Соль
| Калорийность | ~200 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление Рассольника
- Говяжье сердце тщательно промыть, залить холодной водой и варить около 1.5 часов на медленном огне до готовности. После чего снять с огня, остудить и нарезать небольшими кусочками.
- Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить.
- В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и картофель, продолжать жарить еще 5-7 минут.
- Добавить в кастрюлю говяжье сердце, соленые огурцы (нарезать кубиками), лавровый лист, черный перец горошком, специи по вкусу. Залить все кипятком и варить на медленном огне 20-25 минут.
- Добавить свежий щавель, посолить по вкусу и варить еще 5-7 минут.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассольник немного томатов или красного винного уксуса.
