Карбонара – это классическое итальянское блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру своим удивительным вкусом и простотой приготовления. Основа рецепта – паста, смешанная с яичным соусом, густым из-за добавления сыра пармезан и ветчины. Несмотря на кажущуюся простоту, есть свои секреты, которые помогут вам достичь идеального результата.
Ингредиенты
- 300 г пасты (желательно спагетти или букателини)
- 200 г кубиков копченой ветчины
- 4 яйца
- 100 г сыра пармезан, измельченного
- 3 ст. ложки оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~600 ккал на порцию |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление
- Вскипятите большую кастрюлю с соленой водой и варите пасту до состояния al dente, согласно инструкции на упаковке.
- Пока паста варится, приготовьте яичный соус: в большой миске взбейте яйца, пармезан, соль и перец.
- В небольшой сковороде обжарьте ветчину на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета.
- Слийте воду с пасты, оставив немного бульона в кастрюле.
- Добавьте горячую пасту в миску с яичным соусом и быстро перемешайте, чтобы яйца не свернулись.
- По желанию добавьте немного бульона из-под пасты для получения более кремообразной консистенции.
- Переложите пасту с ветчиной в тарелки и подавайте горячей.
Несколько важных советов: используйте качественный сыр пармезан, который придаст блюду неповторимый вкус. Важно не переваривать пасту, иначе она станет мягкой и липковатой. И последнее — яичный соус нужно готовить при постоянном помешивании, чтобы он не свернулся.
