Хинкали – это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой большие вареники с начинкой из мяса и пряностей. Хинкали отличаются своим утонченным вкусом и способностью удовлетворить даже самого взыскательного гурмана. Сегодня мы расскажем вам, как правильно приготовить эти восхитительные пельмени.
Ингредиенты
- Мука – 500 гр
- Вода – 200 мл
- Яйцо – 1 шт
- Соль – по вкусу
- Мясо (телятина, баранина или говядина) – 500 гр
- Лук – 2 шт
- Специи: зира, перец черный молотый, красный молотый перец – по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление
- Замесить тесто: В миске смешать муку, соль и яйцо. Постепенно добавлять воду и замешивать тесто до получения однородной массы. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
- Подготовить начинку: Мясо пропускаем через мясорубку, лук мелко режем. В миске смешать фарш с луком, специями по вкусу. Тщательно перемешать.
- Раскатать тесто: Разделить тесто на 8-10 частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг диаметром около 10 см.
- Сформировать хинкали: В центр каждого круга положить ложку начинки. С помощью пальцев защипнуть края теста, создавая форму хинкали с выемкой сверху для отвода пара.
- Варить хинкали: Закипятить воду в большой кастрюле. Аккуратно опустить хинкали в кипяток и варить 8-10 минут, до готовности. Хинкали должны всплыть на поверхность.
Не забудьте про правильное употребление хинкали: их едят руками, захватывая за выемку и не дотрагиваясь до начинки пальцами. В Грузии традиционно подают хинкали с уксусом или лимонным соком.
