Индейка с соусом «Руайоналэзо» – это изумительное блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Соус Руайоналэзо, приготовленный из красного вина, коньяка и специй, придаёт индейке невероятную глубину вкуса. Это блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или просто для ужина в кругу семьи.
Ингредиенты
- 1 целая индейка (около 4 кг)
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 100 г сливочного масла
- 250 мл красного вина
- 100 мл коньяка
- 100 мл куриного бульона
- 3 ст. ложки томата пюре
- 1 ст. ложка муки
- соль, перец, тимьян, розмарин по вкусу
| Калорийность: | ~ 250 ккал на 100 г |
| Порции: | 6-8 |
| Время приготовления: | 3 часа |
Приготовление
- Подготовка индейки: Промойте индейку, обсушите ее и выньте внутренности. Заполните брюхо луком, морковью и тимьяном.
- **Обжаривание:** Разогрейте сливочное масло в большой кастрюле или противне. Обжарьте индейку со всех сторон до золотистой корочки (около 15 минут).
- **Тушение: ** Положите индейку на дно кастрюли, влейте вино и коньяк, добавьте бульон, томат-пюре, соль, перец, розмарин. Накройте крышкой и тушите в духовке при температуре 180 °C около 2 часов.
- **Соус:** За 30 минут до окончания приготовления достаньте индейку из духовки. В образовавшемся соке смешайте муку с небольшим количеством холодной воды, чтобы получить пасту. Добавьте пасту в соус и хорошенько перемешайте.
- **Готовое блюдо:** Верните индейку в кастрюлю с соусом, запекайте еще 30 минут, пока кожа не станет румяной и хрустящей.
Для приготовления соус Руайоналэзо можно использовать любой коньяк по вашему вкусу. Чтобы индейка получилась ещё более сочной, перед запеканием ее можно натереть специями и оставить в маринаде из вина и масла на несколько часов.
